說這句話時，小王大夫剛掛掉北京的「救火」電話，「做老板破事兒太多了，還是做醫生好。」
辦公桌上的《外科學》已經是被醫用膠帶捆了又捆，電腦除了主鍵盤锃亮，其他都落著厚厚的灰，唯一新的可能要數墻上貼著的臨床路徑表了，小王醫生正在開醫囑。
從周一到周五，這個三甲醫院的醫生收患者、寫病歷、上手術、查房，家里和單位兩點一線，日子看上去按部就班，平靜安逸。
可到了周末，他脫下白大褂，換上輕裝行囊，馬不停蹄地奔赴高鐵站。此時的他多了一重身份——北京一家開在西直門的，叫「柳葉刀徐州燒烤」的燒烤店老板。
高鐵上，窗外飛馳著風景，王大夫手機時時刷著店鋪情況和股東議事記錄。
「這是今天的進賬，對于剛開一個多月的小店來說，在菜品利潤低的情況下還能盈利，把我們幾個都嚇到了。」一口濃重的京腔普通話，盡管身在外地，但在北醫求學的經歷還是讓他脫不了這個印記。
他在燒烤店的門面記錄了開店的心路歷程：因目睹了地溝油的生產，身兼吃貨和醫生的他，本能的惡心。從小就希望有間小店的他開始盤算著能否開一家連醫生都放心的燒烤店。
地溝油是直接原因，但是還有一個原因他沒公開說。
曾經坐門診的時候，有兩種藥，一種是提成，一種是沒提成的；我猶豫之后，選了前者。
之后一直忘不了這事兒。覺得這個醫生做地太沒尊嚴了，怎么混地這么慘啊！
我需要副業，它能讓我沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生。
燒烤店在這個理念支撐下誕生了。
王大夫不隱藏自己的創業故事，偶爾有些同行知道了，投來羨慕的眼光：你們終于可以離開臨床咯！
可他卻不想轉行，開了店反而讓他更堅定不轉行，至少目前不會。
是因為沒吃過苦頭？并非，連軸轉的夜班、急診室里的野蠻家屬，目睹主任被劃傷的情景，樣樣都遭遇過。
「傷醫事件是小概率事件，臨床大部分患者都很好，真遇到地痞流氓就跑唄。」
還真是，一次急診遭遇家屬質問，對方見投訴沒用，直接威脅說第二天找他算賬。雖然當時是氣話，但他還是把每天穿的洞洞鞋換成了籃球鞋。
「我喜歡做醫生，這個職業收獲的尊嚴和成就感是其他任何職業都不能媲美的。」
畢業時，我一封簡歷都沒投
「柳葉刀徐州燒烤」店里的另一位老板，也曾經是醫學「學神」，91 年出生的小程大夫。
當年，因為北京大學醫學部招生辦老師的一次談話，把一只腳都跨進清華的她召入醫學麾下。
「老師描述，醫生很苦，但做完手術救了一條命之后，家屬緊握你的雙手感恩，那一切比什么都值得。」
盡管家人反對，小程依舊篤定學醫。
一路開掛的她身上披著多層光環：轉化醫學電子雜志青年編委、北醫舞蹈團團長，每年一等獎學金穩定戶、北京大學醫學部未來醫學之星、科室獲得患者最多感謝信的醫生。
用小王醫生的話評價：「她是學神級人物，干任何事情都毫不費力，沒有能難倒她的。」
可生活往往不按常理出牌，某天，小程大夫值完夜班后就說不再做醫生。「離開并沒有具體的導火索」，她說，但是，現在回想起來的故事卻每每讓人心驚。
經歷過急診中醫生汗如雨下拼盡全力地救人，身后家屬雙手插腰，高聲呵斥：你們不把人救活，我要你們陪葬！
經歷過值班時，因為同事的粗暴對待，摔斷尾骨。
經過同校師兄的驟然離世，可外人就一句：誰要他自己加班。
在別人瘋狂投簡歷的畢業季，就算早已被多家單位看中，她依然決然地把自己鎖在寢室，一份簡歷都不投，怕的就是不舍的心動搖。
選擇了就做到最好，既然決定放棄就頭也不回。
都是良心活兒
其實我們只是一群剛畢業的小大夫，北大、清華、協和……我們分布在京城醫療圈的各個角落。
一小段話卻圈著國內頂尖學府的高材生，無論是從裝修還是食品選材，「柳葉刀徐州燒烤」從內到外處處都帶著學霸光環，學術氣息濃郁。
也只有醫生開的店會用《臨床內科學》吧？
開店前就思考可能遇到「燒烤對人體有害吧？」的質問，小程醫生查遍了國內外的文獻，對燒烤店劃了幾點底線：
要食材新鮮，當天購買，現穿現吃；杜絕腌制；所有用料包括用油一天一換。
小王醫生則打趣地說，她就連選擇山羊肉做食材都是經過一位神經肌肉學的博士分析對比過。（學神開掛的人生，一般人不懂....
可畢竟是未經世事的學生，考場上的揮斥方遒到了社會上總有些使不上勁的時候。
果不其然，小店折騰折返了很多次。
裝修
「現在的店面裝修風格是『搶救』過一次的」，王大夫和程大夫面面相覷，都哭笑不得。當初因為沒有經驗，他們過于相信施工隊，信任到連合同手續都免了。
可等成品出來，第一眼腸子就悔青了，用小王醫生自己的話說：「這什么玩意兒啊，就一火車站旁邊賣盒飯的水準。」氣得他連當時的照片都刪了。
鎮店之寶：小店身份證
雇人
剛來時招了一個「勤快」 的廚師，每每王大夫在店里都能看到他忙前顧后。可是，等老板們一走，便轉身成了甩手掌柜。
「店里都排長隊了，他作為廚師，不去照顧客人，而在外面拍照片說，看，人好多啊！」
這位廚師理所當然被炒了，可君子不怕君子，怕小人。
這人事后到各個部門對燒烤店惡意中傷，說食料摻假。盡管多次突擊檢查無果，但應對各種檢查中還是被牽扯了很多精力。
「只能感慨一句：社會底層難存活啊！」
差評
這批高材生第一次想不通的是，他們盡心盡力做出來的食物，被顧客差評了。
為什么費心費力不顧成本地想著安全，卻還不如一堆腌制肉、臨時加熱的小店來的好評多。「懟回去，懟回去！」小王大夫和程大夫兩人模仿著當時群里股東們的口氣。
慢慢的，他們發現顧客只能進行直觀考量，上菜速度、服務態度、裝修風格等，但真正至關重要的質量把關是要靠店鋪老板的良心。
「和做醫生一個道理，都是良心活兒。」
爆滿的小店
曾有人質疑，醫生開店不是不務正業？每每此時，他們倆只是拿出開業以來的專業成就：已經發表兩篇 SCI、還有兩篇在投，小程大夫通過了博士論文答辯，小王大夫輕松完成主治考試，兩人還雙雙入選雜志青年編委.....
「如果能有更多學有余力的人發展自己的興趣，甚至創業，不是更好？」
現在，小王大夫依舊穿梭在兩座城市之間，小程大夫則往返于多國，他們一個在外圍，一個在體制內，都用自己適合的方式繼續「治病救人」。
也是有了多位好友的傾囊相助，圈內好友的奔走相告，寄托小小夢想的燒烤店才能越走越遠。
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